食品科学与工程（特色专业）本二理，工学类，代码081401。

办学条件：该专业为国家、省级特色专业建设点和山东省特色名校建设工程重点建设专业。现有专业教师39人，其中教授17人，博士21人，国家级、省级优秀教师各1人，享受国务院和山东省政府特贴专家2人。建有加工工程、安全控制等实验室4个和食品工艺、活性物质等研究室6个，建有山东省肉类食品质量控制工程技术中心、山东省中韩食品生物技术研究中心等研究平台。所在学院拥有食品科学与工程一级硕士学位授予点和山东省农产品加工与贮藏工程重点学科。

主要成果：近5年教师承担了省部级以上课题40余项，经费1000余万元，获得省级成果15项，发表论文150余篇，出版教材、专著30余部。学生获得省级大赛奖10余项，拥有“全国三好学生”1人，山东省优秀毕业生和优秀干部22人。

主干课程：化学、高等数学、食品微生物学、营养学、安全学、生物技术、工程设计、包装学、食品工艺学等。

培养目标：培养学生掌握扎实的食品科学与工程学理论知识与应用技能，熟悉国内外食品行业发展相关政策、法律和法规，可在外向型企业、跨国公司、检验检疫机构、科研院所、餐饮、物流等食品产业链单位从事食品生产和经营管理、政府监管、技术经济分析、工厂设计、新产品开发、质量安全控制、科学研究、创业等工作。

食品质量与安全(本科类) 

一、培养目标1. 学历层次：四年本科，理学学士 

2. 掌握的知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；掌握一门外语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识，能熟练地使用计算机；掌握文献检索的基本方法；掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握食品检测的原理与技术；掌握食品质量与安全控制、管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。

3. 具备的能力：具有良好的自学习惯和自学能力；有较好的表达交流能力；有一定的计算机及信息技术应用能力；能够综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、控制、评价、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力；具有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力。

4. 优势或特色：食品质量与安全专业是热门招生专业，虽是新兴专业，但我校是全国最早设置本专业的八所高校之一，相对于国内其它高校起步早，已积累了较丰富的办学经验；现有的办学条件、师资力量、教学设施、实验室、仪器设备、图书馆、学生食宿设施、体育运动设施等比较齐全、完善；在“人体营养诊断与理疗系统软件 ”、 “食品中硝酸盐快速检测试纸条 ”、 “猪生态养殖和纳米海藻纤维饲料添加剂控制冷却肉兽药残留 ”、 “冷却肉全程质量控制---微生物控制技术 ”、 “多功能可食性膜食品保鲜技术 ”等科研方面取得多项成果并获得专利，在成果转化方面有一定的影响，许多研究处于国内领先水平。

二、学习经历

1.主要基础课程：大学英语、计算机基础、计算机应用、有机化学、分析化学、普通化学、高等数学、概率论与数理统计、大学物理、基础生物化学、食品微生物学、食品化学、仪器分析、食品营养与功能性食品、食品工程原理、食品工艺学。2.主要专业课程：食品毒理学、食品分析、食品安全学、食品安全检测技术、食品卫生检验、食品质量管理、食品感官评定、食品法规与标准。

3.主要实践项目：食品微生物学实验、食品化学实习、食品分析实习、食品卫生检验实习、食品安全检测技术实习、食品营养学实习、食品工艺学实习、专业技能教学实习等。

三、就业情况

1.就业方向：主要到有关企业、科研、检验、卫生防疫、环保等企事业单位从事食品领域的分析检测、质量控制、企业管理、生产安全评价、科学研究和经营等工作；2008年，本专业学生一次性就业率达到88%，考研率为18.7%。2.就业前景：

山东省是全国最大的农产食品加工大省，有规模化农产食品加工企业3000家，出口企业800多家，产品出口到世界100多个国家与地区，需要大量的食品安全管理、分析检测人才，学生具有广阔的就业前景。

粮食工程(本科类) 

粮食工程：本二理，轻工纺织食品类，代码081415。

办学条件：现有骨干教师有25人，教授6人，副教授14人，博士学位占60%。建有农产品加工、粮食化学等教学实验室7个，拥有国家花生加工分中心、农产品加工研究所等研究机构，校内有焙烤食品、五谷杂粮食品、挤压膨化食品等中试生产线7条，校外教学实训基地30个。学院设有食品科学与工程一级硕士学位点，设粮食油脂与植物蛋白、食品科学、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程4个二级学科硕士学位点，拥有山东省农产品加工与贮藏工程重点学科，山东省高等学校骨干学科教学实验中心--农产品加工与安全实验中心，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室。

主要成果：近5年教师主持省部级以上项目20项，经费1000余万元，获国家科技进步奖1项，省部级科技成果奖10项，发明专利3项，发表学术论文200篇，其中SCI、EI收录20多篇，主、参编著作或教材20部。

主干课程：生物化学、粮食化学、化工原理、谷物工程学、谷物精深加工、油脂制取与加工、焙烤食品工艺学、粮油品质分析等。

培养目标：培养学生掌握粮食工程和科学的基本理论和方法，具备初步的研发能力，能从事粮食生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、科学研究等方面的工作。

葡萄与葡萄酒工程(本科类) 

葡萄与葡萄酒工程：本二理，工学类，代码081409w。

办学条件：现有专业教师21人，其中教授8人，副教授8人，博士学位10人。建有食品微生物实验室、食品工程技术训练中心、山东省中韩食品生物技术研究中心，并建有华东百利酒庄、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司等多个教学基地。学院设有食品科学与工程一级硕士学位点，设食品科学、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白4个二级学科硕士学位点，拥有山东省农产品加工与贮藏工程重点学科，山东省高等学校骨干学科教学实验中心--农产品加工与安全实验中心，青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室。

主要成果：近5年教师主持省部级以上项目20项，经费1000余万元，获国家科技进步奖1项，省部级科技成果奖10项，发明专利10项，发表学术论文100多篇，其中SCI、EI收录20多篇，主、参编著作或教材20部，参编教材10余部。

主干课程：基础生物化学、食品微生物学、食品工程原理、葡萄栽培学、葡萄原料学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、葡萄酒发酵工厂设计等。

培养目标：培养学生掌握生物化学、微生物学、食品工程及葡萄与葡萄酒科学的基础理论和专业技能，可在葡萄与葡萄酒行业的企事业单位从事生产管理、产品质量检测、文化推广和新技术研究、产品设计开发、市场营销等工作。