专业简介：掌握现代烹饪、营养、餐饮管理基本知识，还要具有较强烹饪技术和菜品创新能力，从事中西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐工作，培养具有德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才 培养目标：适应现代高级酒店烹饪的第一线需要，掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识；具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能；会烹调、懂营养、善管理，有一定创新研发能力，熟悉餐饮企业的管理程序与餐饮市场营销方式，具有独立创业经营能力的高素质技能人才。 主要课程：烹饪工艺学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹饪化学、餐饮服务管理、酒店营销学、烹饪卫生学、宴席菜单设计、消费心理学等。 毕业去向：高级宾馆、星级酒店、豪华餐厅、大型度假村、高级会所；单位食堂、医院的营养配餐；餐饮技术管理工作；营养咨询、营养监督工作；自创品牌、独立经营。 |